Riso pistacchi e mazzancolle

Una ricetta inventata una sera con i "rimasugli" delle ricette natalizie che avevo in frigo: granella di pistacchi, mazzancolle e panna! Perché non farci un bel riso? E quindi ecco un riso semplice semplice con questi pochi ingredienti.

Riso con pistacchi e mazzancolle

Ingredienti:

250 g di mazzancolle

300 g di riso Carnaroli

50 g di granella di pistacchi

50 ml di panna

Olio di oliva

Preparazione:
- In una padella wok tostate la granella di pistacchi con un goccio di olio
- Nel frattempo fate cuocere il riso in abbondante acqua salata
- Aggiungete la panna e fate cuocere a fuoco basso
- Aggiungete le mazzancolle e fate insaporire tutto. Se vedete che asciuga molto, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, io ne ho aggiunti un paio piccoli
- Scolate il riso e buttatelo insieme al sugo, mescolate e amalgamate bene tutto e servite con un pochino di granella sopra...molto molto buono!