Minimuffin al gusto pizza

Dei piccoli e soffici bocconcini al sapore di pizza. Sono questi gustosissimi minimuffin al gusto pizza che ho trovato girovagando per varie ricette su internet. Nella ricetta originale c'erano anche aglio e formaggio, ma per lasciarli più leggeri ho tolto entrambi gli ingredienti. Il risultato è un soffice muffin che sa veramente di pizza...e sentirete il profumo che invade casa! Provateli!

Minimuffin gusto pizza

Ingredienti 24 minimuffin:

250 g di farina 00

2 uova

100 ml di latte

100 ml di olio di oliva

3 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di origano

1 punta di cucchiaino di bicarbonato

1 mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate (circa 7/8 g)

1 pizzico di sale

Preparazione:

- Con una frusta a mano mescolate le uova con il latte, l'olio e il concentrato di pomodoro

- In una ciotola unite la farina con l'origano e il sale, e unitelo al composto di uova continuando a mescolare con la frusta

- Il composto diventerà abbastanza solido, continuate con un cucchiaio e setacciate lievito e bicarbonato

- Mettete il composto nei pirottini di carta e infornate a forno statico 180° per 20 minuti