Piovono polpette: polpette vegetariane al sugo

Chi lo dice che le polpette sono solo di carne? Ecco una variante vegetariana: delicate polpette di ricotta tuffate in abbondante sugo di pomodoro, per una ricetta light in preparazione alle cene e pranzi che ci aspettano in queste feste.

Polpette di ricotta al sugo

Ingredienti (per circa 16 polpette):

270 g di ricotta 7

100 g di pane grattugiato

40 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

2 pizzichi di sale

Pepe

800 ml di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio
peperoncino in polvere

olio d'oliva (extravergine)

Sale

Preparazione:
- Mescolate insieme ricotta, pane grattugiato, parmigiano, l'uovo, sale e pepe e formate un panetto
- In una padella fate insaporire con olio e uno spicchio di aglio il sugo per circa 10 minuti
- Salate, pepate e se vi piace mettete un pochino di peperoncino
- Formate intanto le polpette e aggiungetele al sugo, fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti mescolando molto delicatamente ogni tanto
- Servite le vostre polpette!